CLASSIFICAZIONE – D.O.C.

Bivongi DOC Rosso Riserva

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Riace “Città dei Bronzi”.

VIGNETI

Allevati su colline con caratteristiche eccellen- ti per tipo di terreno argilloso-calcareo e ad una altezza ottimale sopra il livello del mare.

VITIGNI

Gaglioppo, Greco Nero e Calabrese.

PERIODO DI RACCOLTA

Settembre.

AFFINAMENTO

Dopo la fermentazione a freddo, viene conservato in contenitori in acciaio inox e successivamente in botti di castagno.

GRADAZIONE ALCOLICA

14%

COLORE

Rosso granato intenso.

BOUQUET

Vinoso e profumato.

GUSTO

Consistente.

ABBINAMENTO

Arrosto, piatti piccanti, baccalà, carni ovine, selvaggina, tonno, stoccafisso, formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16 – 18°C